2023年1月17日，餐廚垃圾潲水油回收利用的背景意義如下：
廢棄食用油脂是指食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在經(jīng)營過程中產(chǎn)生的不能再食用的動(dòng)植物油脂，包括油脂使用后產(chǎn)生的不可再食用的油脂，餐飲業(yè)廢棄油脂以及含油脂廢水經(jīng)油水分離器或者隔油池分離后產(chǎn)生的不可再食用的油脂。

 例如：煎炸廢油、工業(yè)豬皮雜碎熬制的非食用豬油、泔水油、油煙機(jī)排放的廢油脂等。餐廚廢油是指食品加工單位、飲食經(jīng)營單位、單位食堂等餐廚垃圾產(chǎn)生單位（包括個(gè)體工戶）在經(jīng)營過程中產(chǎn)生的不能再食用的動(dòng)植物油，俗稱地溝油、潲水油、下腳油等。
    餐廚廢油的無序排放不僅對環(huán)境造成嚴(yán)重的污染，造成資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，為嚴(yán)重的是可能被不法份子加工處理，重新投入食品市場，威脅食品**。因此，根據(jù)實(shí)際情況，建立健全的餐廚廢油管理辦法和完善的餐廚廢油回收利用體系，有效保障食品**，保護(hù)環(huán)境，真正實(shí)現(xiàn)資源的有效化。